調酒長知識

【香港調酒】什麼是調酒師?



Hello!大家好,今次為大家初步介紹調酒師,讓各位有基本了解吧。


調酒師是指在有牌照的酒吧內為顧客提供飲品的人物,調酒師也可以稱為酒保,調酒師一般工作於酒吧、餐廳、會所、卡拉OK和一些娛樂場所中,調酒師以混合不同材料或類別來提供飲品,而調酒師提供的大多數飲品中都含有酒精,例如雞尾酒、啤酒、紅白酒、威士忌和白蘭地,它們還會為不飲酒的顧客(例如需駕駛的人或不飲酒的人)提供水、果汁、汽水和其他非酒精飲品,調酒師除了製作和提供飲品外,還會負責服務顧客、處理酒吧酒水存貨和清潔酒吧。


一般而言,調酒師穿著得體,以增加酒吧整理專業的氣氛。


在一些高娛樂度的酒吧,調酒師會以花式來調酒,這有助於顧客在酒吧感受到娛樂。調酒師有望能夠以快速,份量準確和不浪費酒精的方式製作出多種美味飲品,以取悅任何顧客。亦有一些酒吧,例如繁忙的娛樂場所,調酒師只希望為顧客提供飲品,而別無其他。然而,在一些小型酒吧這樣的小地方,調酒師可能會成為顧客的聽眾,可以讓顧客暢所欲言,一般而言,所有調酒師都應該是友善的,並喜歡與顧客保持聯繫和溝通,好的調酒師有吸引常光顧的顧客方法,像這樣的調酒師會記住顧客喜歡的飲品,亦會推薦合適飲品建議。



在大多數國家/地區,顧客會給調酒師小費的,這亦是調酒師獲得部分收入的方式,因為大多數調酒師人工都是以低薪加小費計算的。在某些地方,未成年人可以進入酒吧,而調酒師有責任在為他們喝酒之前檢查身份。



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