調酒長知識

【香港調酒】想自己在家簡單玩玩調酒?點攪至好?



如果您去過一間酒吧飲雞尾酒,並希望在家中亦可以製作出這些雞尾酒是一項困艱的任務? 調酒師有一系列奇怪而獨特的工具,這些工具用於製作雞尾酒,他們還有豐富的雞尾酒知識。 但其實,在家製作雞尾酒並不是看起來那樣困難,而且可以帶來令人難以置信的樂趣。 我們現在提供一些必備的調酒工具介紹,希望能夠幫助大家消除任何困惑吧,並使你知道工具使用方向,簡單製作出美味的雞尾酒。



技術與知識

這應該是任何想要學習在家製作雞尾酒的正確方法起點,不同類型雞尾酒有不同類型的製作方法和調酒工具運用,但各位不需要害怕,因為實際常用到的就不出幾種方法和工具而已。

大家可以上網尋找出你想做出來的雞尾酒,然後了解製作過程和購買材料就可以了,如果大家是第一次調製雞尾酒,建議大家不要選擇太過複習的製作,可選擇一些只需要兩三種材料的雞尾酒作為嘗試。

調酒工具方面,以下是我們提議調酒所需的基本工具。




JIGGER-量酒器

第一個需要的是用作測量液體份量的工具,就是量酒器了,經驗豐富的調酒師可以不使用量酒器而倒出合適的份量,但亦有許多調酒師仍會選擇使用量酒器,因為酒的份量精準度對製作雞尾酒亦很重要,若倒酒的份量有明確偏差便會使雞尾酒味道出現問題,所以選用量酒器是確保每次倒酒的份量是正確的。


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SHAKER-調酒器

常見調酒器一般分為美式和英式,結構方面主要是英式調酒器設有隔冰功能,相反美式調酒器就沒有,並需要另購一個隔冰工具。調酒器是用於所有需要搖動合併材料的雞尾酒,這類型的雞尾酒是極之普偏,因此是調製雞尾酒的重要工具。


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STRAINER-隔冰器

在上面介紹調酒器提到,若你是購買美式調酒器,便需要多購一個隔冰器了。它是將美式調酒器內已搖動的雞尾酒隔走冰粒,走冰倒入杯中的。


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BAR SPOON-調酒羹

除了搖動類型雞尾酒,另一常見調酒方式就是攪拌了,一旦你掌握了這技巧,使用調酒羹攪拌一下材料就能製作出一杯美味的雞尾酒,調酒羹是經過獨特的設計,盡量不要使用食飯的匙羹代替,這會對雞尾酒的味道產生不良的影響。


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MUDDLER-壓料棒

有一些雞尾酒的材料是需要被壓爛的,壓料棒這時就大派用場了。一般含有擰檬、植物或砂糖的雞尾酒最常用到這工具。


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GLASSWARE-杯具

不同雞尾酒亦會配合使用不同類型的杯具,但是不需要把所有杯一次過買回家,因為實際最常用到的就以下三種:1)ROCK 2)HIGHBALL 3)MARTINI ,因此剛剛玩調酒就買這三種就可以了。


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希望以上資料能夠幫助大家認識初初玩調酒的方向,若想深入了解調酒技巧或購買調酒工具,可參觀以下我們的相關連結哦。

1. FLAIR IRON一對一CMB專業調酒課程

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