調酒長知識

【香港調酒】白紙一張,喺香港想做調酒師點樣入行呢?



今次又一個大熱門題目,網上好多人都會問,究竟如果係白紙一張,點樣先可以入到去酒吧做呢?老實講其實唔使諗到好復習好難,因為香港飲食業本身就長期唔夠人用,所以大部份入職要求都唔會超高,更可況大部份公司都出唔起錢請個好勁嘅人,咁樣講你係未立刻個人覺得有信心好多呢,所以如果你個人唔係古靈精怪,基本上要入行做調酒師係易到冇朋友嘅。


第一樣嘢要攪清楚先


酒吧分幾種,你究竟想做乜嘢類型嘅調酒師先,下面列咗香港最大路嘅酒吧類型,你先揀咗自己鍾意嘅先啦。


COCKTAIL BAR - 主力做雞尾酒,環境清靜舒適。

SPORT BAR - 好多部電視播球賽嗰D,啤酒為主,少少COCKTAIL,環境好熱鬧。

WINE BAR - 主力做紅白酒,冇乜賣COCKTAIL咁濟,環境清靜舒適。

WHISKY BAR - 主力做威士忌,亦有些會賣雪茄,環境清靜舒適。

CRAFT BEER BAR - 淨賣手工啤酒,多數冇其他酒賣,環境唔嘈唔靜。

劈埸 - 香港獨有產業,啤酒威士忌SHOOTER為主,猜枚環境好熱鬧好嘈。

餐廳BAR - 食嘢為主,一般餐廳飲品,晚市亦多各類酒精,環境唔嘈唔靜。


點解要揀?因為每個人想玩嘅飲品都唔同,而唔同嘅埸需要做唔同類型嘅飲品,所以揀啱好重要,即係話如果你想專攻死一類飲品,未揀COCKTAIL BAR WHISKY BAR WINE BAR嗰d囉,想乜都學吓未揀SPORT BAR 餐廳BAR嗰d啦,仲有環境都好重要,因為喺酒吧内長期工作,如果唔嘈得嘅朋友就千其唔好揀嗰d熱鬧酒吧喇,以免攪到自己吖嘛。



第二樣嘢大家想知


d酒吧請人有乜要求㗎?就係要睇吓你揀乜嘢酒吧尼見喇,頭先講比較專注做一樣嘢嘅酒吧通常都要有基本酒水要求,例如做WINE BAR咁都起碼要知道普遍嗰幾種提子呀常見酒莊呀之類,做COCKTAIL BAR通常都好例牌問吓你d雞尾酒知識呀,或者直頭叫你做杯飲品睇吓呀,所以如果你真係白紙一張就見議你去揾d大路d嘅酒吧尼見就容易好多,但你話真係好想真接做COCKTAIL BAR咁點攪,嗱嗱嗱!係你比機會我地賣廣告㗎,尼我地道報個課程先啦,學完後唔會令你立刻變做世界冠軍,但起碼對調酒一定大大大大大了解,去見工唔會比人問到口都啞先啦,唔想花錢點攪呢?非常簡單,一係去見大路酒吧由低做起慢慢學,一係睇睇我地另一文章"我想喺香港學調酒有乜途徑呢?",攪掂!!



最後你又會問


咁即係喺邊道揾到呀?入行其實尼唔開一係自己揾或者介紹㗎啦,自己揾可以上求職網搵到,打BARTENDER或調酒師,多到見到你唔見為止,網上見到嗰d所謂要求其實有走盞位,如果唔係相差太遠就照問啦,多數都照叫你去見,唔好比佢恐到,又或者去d酒吧街行個圈加d勇氣,直接入去問請唔請人都可以㗎,問吓啫又唔會死,仲乜唔試吓主動d呢,我包你有收獲,至於朋友介紹就好易攪啦,真係好少衰㗎!


見工時注意一下,其實見調酒師工作,知識唔係首要,因為調酒師經常接觸客人,所以見工嗰個人會留意你溝通能力呀,説話技巧呀,外表整唔整齊會唔會甩皮甩骨呀,總之盡量顯示到你主動親切易話為就通常成功㗎喇,知識方面就同人工成正比,就係咁簡單。祝大家早日成功加入我地香港調酒大家庭啦,以上意見希望幫到你地吖。


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